Cullùra o cuddùra oppure detta cucùli, cuzzùpa - Si prepara intrecciando due cilindri di pasta a forma di cerchio, spennellando con uovo sbattuto per renderla lucida. Si adornano, secondo tradizione con uova bollite, sempre in numero dispari. L'uovo era simbolo di rinascita.

Cici - Si modellano i bastoncini di pasta a forma di pupo con l'uovo in testa. Anticamente erano pani rituali antropomorfi, destinati ai bambini, che conservavano antiche tracce dello spirito del grano, che ridava forza agli individui e rigenerava la natura.

Zuccariddri - Un dolce tipico calabrese anticamente molto usato per i ricevimenti di nozze.

Cassateddre o chjinulìlle -

Dopo aver preparato la pasta con farina, uova, zucchero e un bicchierino di vermout, si stende una sfoglia sottile e si ritagliano dei cerchietti con un bicchiere; su ogni dischetto si pone una cucchiaiata di ripieno, ottenuto mescolando ricotta con zucchero e cannella, oppure una cucchiaiata di marmellata e si ripiegano pizzicando i bordi della pasta per chiuderli.

Si friggono in ilio bollente e si consumano anche rigirati nel mostocotto, secondo antica tradizione.

Cullurièlli

©  Autore Foto: Maria Zanoni

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